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鲜城长沙

鲜城,发现不一样的长沙,发现不一样的城。

推荐理由每次不知道吃什么的时候,总喜欢来碗麻辣烫。它如同低配版的火锅,肉丸、豆腐囫囵一碗,入口又麻又辣,是生活中最平易近人的美食。而这些藏在巷子里的麻辣烫,哪一家才是你的青春回忆?

小巷里那些惊艳了味蕾的麻辣烫,才是我们90后的青春回忆!

作为一座爱呷的城市,长沙的每条小巷里都藏着万千惊艳的味道??炖纯纯凑庑┎卦谙镒永锏穆槔碧?,哪一家才是你的青春回忆?

NO.1 罗记麻辣烫

曾被称为“长沙最好吃的麻辣烫”的罗记,应该算是不少90后人生中的第一口麻辣烫。这里有90后儿时美好的记忆,那个时候的学生党没什么零花钱,存上几块钱只是为了放学后吃口麻辣烫。如果有多余的钱,一定要买瓶橘子汽水,简直可以一秒治愈青春期大大小小的烦恼。

时隔多年,走在熟悉的文艺路上,罗记依然在熟悉的南元宫巷93号、湘雅附二的背面,靠近育才小学。周边还是来来往往的车辆、遮阴的大树和三三两两的居民,好像什么都没有改变。

只是菜品,早已不像当初那样,随意搁在塑料筐里暴露在外。每一样都被洗净串好,整整齐齐码在冷柜里等着客人自取,价格也随着物价涨了一些。

选好菜后,老板会帮你烫好,再整个碗带汤一起送过来。就这么一碗麻辣烫,在人流量不小的情况下,老板竟然没有手忙脚乱,反而每一份都摆盘精致。

通常蔬菜和丸子打底、油条切成几段铺上面,里脊肉和鱼豆腐带签子一根根架在碗上,这样不至于在汤里泡太久,损耗了原有味道。

再撒上丝丝葱花、芹菜末、辣椒粉,配上一层红油,看起来很辣,吃起来还好。就是时间久了微微有些咸。

炸肉丸、炸香肠

跟别家麻辣烫相比,罗记有个很不一样的地方。通常麻辣烫都是直接入水煮,只有罗记,是把荤菜都过油炸后,再放进汤里烫,这种夹杂着油水的麻香味十分诱人。

而炸货中最受欢迎的,是老板亲自制作的肉丸。肉丸要先在油锅里炸一遍,放凉后串在竹签上。等到被顾客选中后,再放入油锅复炸一遍,这样一来肉丸色泽金黄,外壳微微脆,吃起来不会掺水。(@西普猴猴、娟爷yeeeee、大花毛卷子)

此外,Q弹爽口的蔬菜丸子也是老板自制的。加了莲藕的藕丸子又是另一种风味,吃起来有丝丝藕甜,一口咬下去,汤汁饱满?;褂锌诟兴扇淼墓蓖?、金灿灿的蛋饺、大根炸香肠,配上罗记的辣酱,真是气香味俱全。

凉面+红薯粉+豆奶

除了麻辣烫,在罗记还有个黄金组合“凉面+红薯粉+豆奶”。不少人偏爱凉面里面的甜味花生,每次来都要强调多加花生,也有人吃不习惯。凉面的面条比较粗,但是不干,属于酱汁调料较多的那种,酱汁味道尤其好。

红薯粉也是罗记的招牌,薯粉的汤汁味道很独特,和一般的酸辣粉不一样,配上少许香菜和自制萝卜干,辣得爽,来上一碗真的撑到夜宵都吃不进!

其它亮点

对于在育才读书的90后来说,罗记是从童年呷到长大、不晓得呷了多少年的老店。甚至毕业后也有不少人专门开车而来。价格也不贵,人均二十,我们七七八八点了很多。

必点的土豆片切得薄薄的,煮好后入口脆脆的!

鱼豆腐也是过油炸的,表面酥酥哒。

一根吸饱了香浓汤汁的油条,柔软又入味!看着鹌鹑蛋、西兰花、兰花干子、千页豆腐……挤在一只碗里,再加上口感清爽的凉面和香辣红薯粉,吸溜吸溜不知不觉就吃光一大碗。

综合评价

地址:芙蓉区南元宫巷93号(解放路口)
电话:0731-82222510
人均:20元
时间:10:00-22:30
食材:★★★
汤底:★★☆,整体口味偏咸,但有小时候的味道
酱料:无

NO.2 丹妹麻辣烫

丹妹是长沙第一批四川串串,它在燕山街是生意最火爆的店,后面又在树木岭开了分店。说是麻辣烫,其实更接近于串串火锅。

丹妹的锅底一般,不辣,有红油和鸳鸯两种。但厉害的是四川老板调得一手好味碟,干辣椒粉、花生、蒜末、芝麻……淋上两勺红油,香得很,且很有味!

菜品也足够丰富,牛肉和里脊肉都事先裹上面粉和蛋清腌过,只需烫十几秒就可食用,入口嫩且滑。厚实鲜美的鱼片、一秒爆汁的肉丸、香糯的芋头也是必点。再来一杯暖胃的衡阳胡子酒,酒体米黄,糯米的香气让人像是回到小时候。(@蜡笔小新的追求/aiq噳寳貝/丸子呢么么哒)

综合评价

地址:燕山街153号 / 树木岭路80号
电话:18673192823 13187085085
人均:50元
时间:17:00-02:00
食材:★★★★ 生意很好,食材比较新鲜,没有蔫菜叶子。
汤底:★★★★ 正宗川渝口味,老板四川人
酱料:★★★秘制酱料
温馨提示:丹妹麻辣烫每天下午5点才开门,不要去太早哦~

NO.3 爱情麻辣烫

资深的长沙好呷鬼,一定知道这家爱情麻辣烫。它靠近司门口,在登隆街的巷子里,是一家开了很多年的小店(并非连锁)。

后来因为生意做火了,又特意在对面弄了个能坐两百多人的大堂,空间还是挺宽敞的。他家老板是男性,但食材整整齐齐陈列在冷藏柜里,菜品种类多且新鲜,整个操作台也十分干净。选好菜后端上来,是一盆一盆的。

这家是香辣型的长沙口味麻辣烫,配方整体偏淡,味道主要融于汤中。老板会在汤里添加卤药包,越煮越香。但辣椒很辣,尤其是变态辣,能让你辣得想哭又十分过瘾?。ˊShowXIA夏沫_2351/看那颗白菜/zhaoyehuan)

综合评价

地址:解放西路登隆街21号
电话:15874048200
人均:15元
时间:16:00-凌晨4:00
食材:★★★★
汤底:★★★汤底不油、但很香

NO.4 丹嘉麻辣烫

这家老字号麻辣烫开了16年,搬了2次家。吃货也跟着从德雅路吃到了浏城桥,一直吃到老板都抱了孙。

作为长沙麻辣烫中的爱马仕,丹嘉更像浓缩的小火锅,既保留了火锅的好锅底、好油碟,又舍弃了火锅的厚重仪式感,反正一串一签,简单随意。价格虽说不便宜,但料好。

锅底则是清淡的骨头汤,不管煮多久,汤底都清清澈澈。配上独家的香油油碟,才对长沙人重油重辣的胃口。丹嘉的食材都比较新鲜,毛肚、黄喉、去骨鸭掌品质不错,吃起来清爽且鲜嫩。

这家店同样配有长沙地区不多见的胡子酒,度数只有3度,不胜酒力的妹坨也能来一壶。(@采菇凉的小蘑菇/kalu1219 )

综合测评

地址:芙蓉中路二段68号浏城桥大厦
电话:13677330128
人均:60元
时间:10:00-14:00 16:30-20:30
食材:★★★★
汤底:★★★清汤锅底+咸香油碟

那一碗回忆叫麻辣烫

一碗简单得不能再简单的麻辣烫,可能慰藉了你无数个落寞的夜晚。小时候吃过的味道,总是那么惊艳,又让人怀念。好在还有这些老店,外表平淡无奇,却依然为我们保留着小时候的味道,让我们有一段时间没去吃,就想得心里直冒泡。而你的青春回忆又来自于哪家老店?希望好回忆和好味道一直陪伴着你~

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