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鲜城长沙

鲜城,发现不一样的长沙,发现不一样的城。

推荐理由前段时间,厦门的泡面小食堂火爆网络。想着什么时候,长沙也能有这么一家泡面店,能吃到全世界最好吃的泡面,还能把一种泡面吃出多种花式煮法。但没想到这么快,长沙第一家泡面小馆就真开了!

长沙第一家治愈系泡面小馆

藏在巷子里的泡面馆

这家“小景的泡面”藏在古色古香的都正街,离黄兴广场不远。但和太平街坡子街人来人往的紧凑感不同,街上大红灯笼高高挂,巷子里有大树发着新芽。不多的行人,反而能读出一些慢生活的悠闲味道。

顺着都正街进门口左手边的第一个巷子(清香留)进去,正是“小景的泡面”。不巧的是,店子下午三点才开门,所以像我们一样准备来吃午餐的话会跑空。于是兜了一圈到三点,一位阿姨坐在门口,见了我们立马招呼起来,“欢迎你们呀!”,言语热情,笑容满分。

满满的细节感

和厦门的泡面小食堂不同,这家店很袖珍。面积仅10平米,一边摆了两排长桌八个椅子,另一边就是泡面工作台。但“麻雀虽小五脏俱全”,很多小细节都能看出,店主是个认真又讲究的人,装修风格颇有深夜食堂的感觉。

招待我们的夏阿姨,是店主小景的妈妈。短发、圆脸、爱笑,虽然年近花甲,却依然用粉色的皮筋扎着小辫,让人十分亲近??吹贸隼?,她年轻的时候定是个美人,只是岁月让她看上去有些许疲惫。

和我们的父母一样,上一辈的家长们总是操心命,开一家店就会亲力亲为面面俱到。聊天的时候,阿姨一面和我们絮叨着辛苦?!翱晏哿?,要早早起来去菜市场买当天新鲜的菜,要熬汤、要切好食材……交给别人做我又不放心,怕做不好?!?br>

一面又如数家珍地向我们展示她的那些宝贝,比如台子上的黑色小碟是用来盛放卤鸡蛋和鸡爪的,绿罐子放菊花、红罐子放枸杞、白罐子放熟芝麻。每样小物都有固定的位置,包括剪泡面的小剪子等工具,也有专门的铁盘盛放。这些简单平凡的小物件,因为主理人的悉心经营,而变得温暖有趣。

小小的泡面博物馆

既然是泡面店,肯定少不了泡面。小店有一面墙全摆满了花花绿绿的泡面,有几十个国家、各种味道。既有熊本黑芝麻油浓骨汤拉面,也有把它从“世界排名第一”的神坛拉下来的新加坡百胜厨。

在这里霸占各大泡面排行榜的“网红泡面”基本都有,还能找到一些国产的稀缺泡面,也是real惊喜了!

来到这里,好呷鬼们才知道:泰国的“小老板”不仅仅只有海苔,还有方便面!康师傅竟然有黑胡椒牛排面和白胡椒肉骨面!阿舍食堂就是《康熙来了》小S最爱的那款泡面??!还有幸运牌蟹黄面,真的能吃出小时候干脆面的味道。

除了泡面种类多,做法也讲究而耗时。泡面是小锅慢煮的,煮面时要分两次,第一道用白水,煮开后直接倒掉,过滤掉面饼的部分油脂和盐分。第二道手续就让人印象尤其深刻了,过水后的泡面再煮时,用的是夏阿姨精心熬煮的高汤,不另外掺水。

“一般人熬汤只用一样东西,我用的是三样,而且样样都是好东西?!泵刻煸缟习说愣?,夏阿姨要把从菜市场买来的新鲜脊骨、猪蹄和现杀的活鸡洗净,一起熬汤。

汤要慢慢熬煮几个小时,不加什么额外调料,一直煮到脊骨里的骨髓、猪蹄里的胶质和鸡肉的鲜味,都融入这一锅乳白色的汤里。最后再放上金针菇、胡萝卜丝、云耳、西兰花和青菜,红的绿的白的,一番装饰后,每份面都自带光环。

用心做出的泡面

当天我们从100种泡面中挑选了几款。比较惊喜的是这款在台湾很火的“满汉大餐”,它还有个名字叫做大坨肉!一般的泡面,里面的肉基本都是小得可怜的边角料,这包面却足足有四五块带筋的大牛肉,让人完全想不到这竟是一碗泡面。

只是面条属于宽扁型,很像家里的挂面。好在加入阿姨的特制高汤后,让它吃出了家常牛肉面的味道。

另一款位居韩国前三甲的八道泡面,也值得推荐。面条又圆又粗,带着一股很有嚼劲的粘性,是典型的韩国拉面口感。尤其是这一锅好汤底,鲜甜浓郁又富有营养。最后我们的碗是……这样的!

隐藏的神秘菜单

跟不少网红店一样,除了泡面,小景家也有隐藏的神秘菜单,然而当日能吃到什么全靠缘分。比如这碟鸡爪和卤蛋,就是夏阿姨赠送的,人人有份。

鸡爪是专门用药材包炖煮的,肉质绵软又不烂,吃起来时能直接吐出骨头,跟熊猫阿姨的鸡爪比起来毫不逊色?;褂邢陌⒁套罱谘兄频穆比?,闻起来芳香四溢,能吃到算是福气。以上的配菜小食免费供应。

因为女儿喜欢

至于为什么要开这么一个泡面馆呢?阿姨一脸甜笑,“因为女儿喜欢啊,她不管去哪个国家,回来的箱子里总是塞满了泡面?!保蛑笔鞘盗Τ璋?/p>

作为广告公司高层的女儿小景,是个不折不扣的泡面发烧友??饷醇倚〉?,不仅仅是为了圆梦,更是为了治愈和自己一样喜欢泡面的人。好在家人都很支持。

母女两人会经常一起商量,如何让这个仅仅10平米的小店更好,往往今天加点东西、明天再加点东西。比如桌子底下的这层长抽屉,就是考虑到女孩子们来店里,没地方放包包而特意加的。

泡面的种类也在不断扩大、每隔几天更新一波,不断有新的口味出来,给客人以惊喜?!耙簿;嵊锌腿讼蛭颐峭萍鲆恍┡菝?,告诉我们他觉得不错的泡面?!闭饧遗菝嫘」?,让顾客变得有参与感、有归宿感。哪怕是平凡的料理,也能做出诚意满满的味道,这是它最像深夜食堂的一点。

而黄磊主演的《深夜食堂》少的那一点烟火气、人情味,碰巧这里都有。就像夏阿姨说的,“开店要对得住自己的真心,既然做了,就要做好?!辈黄?,来这里,是有妈妈的味道的!

小景的泡面地址

人民西路都正街清香留巷05号
营业时间:15:00-23:00
预约电话:17773100010

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